Une carrière est un lieu duquel sont extraits des matériaux qui ne relèvent pas du code minier (en Belgique comme en France).
Il s'agit donc d'un gisement exploité par des industriels humains, qui y prélèvent, par exemple, de la pierre de construction (calcaire, grès, granite, marbre), des granulats (sable, gravier), ou encore des minéraux non métalliques (ardoise, shiste, gypse). Les carrières peuvent être à ciel ouvert, souterraines ou sous-marines.
